巴州区餐饮业新冠疫情防控工作告知书

各餐饮经营单位：

　　当前，国内疫情形势严峻复杂，近期，外出农民工和高校学生陆续返乡，人员流动频繁，疫情传播到巴州区风险进一步加大。为认真落实国务院联防联控机制和省市区疫情防控决策部署要求，补齐餐饮业疫情防控薄弱环节，防止就餐人员聚集导致的疫情传播风险，现就有关事项告知如下：

　　一、落实防控主体责任

　　各餐饮经营单位要全面落实主体责任，单位法人为疫情防控工作第一责任人，门店店长为疫情防控直接责任人。要严格按照《新型冠状病毒肺炎防控方案(第八版)》《四川省新冠肺炎疫情防控工作指南(第五版)》《单位疫情防控明白卡》等最新防控要求，制定本单位的疫情方案和应急预案，并定期开展应急演练，完善各环节应急措施，建立健全各环节疫情防控制度。

　　二、严格聚集性餐饮活动申报

　　倡导红事缓办、白事简办、宴席不办的良好风尚，确需举办的尽量缩小规模。自行举办50人及以上聚餐活动的实行备案审批制度。聚餐活动举办者要对聚餐人员旅居史进行核查，禁止有中高风险区旅居史人员参加聚餐，并提前五日向居住地所在村(社区)提交申请，经同意后方可举办;负责承办的餐饮经营单位须提前三日向经营地所在的乡镇(街道)提交申请，经同意后方可承办，未经批准不得举办(承办)，不得瞒报、谎报举办(承办)聚集性餐饮活动。

　　三、强化人员管理

　　(一)备齐防疫物资。各餐饮单位需储备适量测温枪、医用外科口罩、医用防护口罩(N95)、速干手消毒剂、防护服、一次性塑胶手套等防疫物资。

　　(二)加强健康监测。各餐饮经营单位要建立从业人员健康监测台账每日上墙制度，设立健康管理员，每日负责对本单位员工进行晨检和体温监测，冷链食品从业人员定期开展核酸检测，有进口冷链食品的七天一次，无进口冷链食品的十四天一次。若发现体温超过37.3℃或出现干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等新冠肺炎相关症状的员工立即停止工作，要求其立即前往发热门诊就诊，杜绝员工带病上岗。

　　(三)落实防控措施。餐饮行业从业人员必须戴口罩上岗，服务过程中与顾客保持间距，尽量减少与顾客近距离接触。加强外出采购人员的工作行程和所有从业人员非工作时段的行程管理，不去或尽量少去人员集聚场所。各餐饮经营单位要加强员工中高风险地区以及公布本土新增确诊病例或无症状感染者但暂未划定中高风险地区旅居史排查，主动配合相关部门做好来(返)川员工信息报告、登记和管理工作，严格按照《四川省新冠肺炎疫情防控工作指南(第五版)》的要求，对来(返)川员工进行排查管理，返岗后继续开展健康监测。

　　(四)强化健康教育。各餐饮经营单位要强化本单位员工的防控相关知识健康教育，提高从业人员的自我健康管理能力。做好员工疫苗接种工作，无禁忌症员工疫苗接种做到应接尽接。从业人员在制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

　　四、加强经营场所管理

　　(一)加大就餐间距。各餐饮经营单位要合理摆放餐桌椅，使就餐者之间的距离不低于1米，尽量减少病毒传播风险。中餐大厅应保持桌与桌之间的距离不低于3米，小餐饮店内的条形桌(小餐桌)应保持餐椅单向摆放或错位摆放，火锅店应保持间隔就座。

　　(二)规范通风消毒和垃圾处理。各餐饮经营单位要保持就餐场所空气流通，定期对就餐场所进行清洁消毒，对高频接触的公共用品和设施(如电梯间按钮、扶梯扶手等)增加消毒频次并做好消毒记录。对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用。各餐饮经营单位应及时对顾客使用后的餐桌和餐具进行清洁消毒，及时清理、定点放置、规范管理厨余垃圾。

　　(三)提倡分餐和错峰就餐。提倡单位内部食堂分散就餐和错峰就餐、回办公室就餐或回家就餐，鼓励员工自带餐食和餐具。提倡各餐饮经营单位采用小锅分餐或自助餐，提倡消费者使用公筷。提倡电话订餐、网络订餐、限时用餐，禁止门店扎堆聚集候餐。倡导在人流量大的A级旅游景点景区的餐饮经营单位和单位内部食堂增加餐桌物理隔断，减少就餐人员在就餐时的交流，防止交叉感染。

　　(四)完善无接触管理。餐饮经营单位应做好打包和外卖的食品级消毒及安全封签，设置专门的无接触取餐点。提倡采用无接触点餐、取餐、送餐，消费者通过数字化手段到店扫码进行全程无接触点餐、下单、支付、取餐的闭环管理。条件允许的情况下，餐饮经营单位可采取机器人送餐的方法，同时需做好对机器人的消毒、清洁和保养，尽可能减少人与人之间接触。
       (五)设置临时留观点。餐饮经营单位应在靠近出入口，通风良好且相对独立的区域设置临时隔离观察点，并配备测温枪、医用外科口罩、医用防护口罩(N95)、速干手消毒剂、防护服、一次性塑胶手套等物品，用于发热等新冠肺炎相关症状人员的临时隔离观察。

　　五、严格消费者就餐管理

　　(一)做好健康状况监测。引导消费者要按防控要求，科学佩戴口罩，做好体温检测、健康码扫码登记等相关工作，上述信息符合要求且体温检测正常，方允许进店；对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服务引导。一旦发现体温超过37.3℃或健康码变为黄码、红码等情形，一律不允许进入餐饮场所，应立即登记造册，向当地社区(村)报告，并提醒其及时就诊。

　　(二)规范就餐防控措施。除就餐外，消费者应全程佩戴口罩，用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩，不戴口罩拒绝进店。为消费者提供公共洗手液、消毒酒精，提醒消费者应餐前洗手。要求消费者就餐要保持1米的距离，不大声喧哗，不在餐厅闲聊。倡导建立消费者可溯源制度，实行提前预约就餐，结账时优先使用手机扫码支付。

　　六、严格原材料采购加工管理

　　(一)规范食材采购。各餐饮经营单位要严格按照省市场监管局等九部门2020年12月发布的《关于加强冷链食品消毒和追溯的通告》要求进行食材采购，凡购进进口冷链食品必须先进入巴中市巴州区集中监管仓，严禁不报备、不进监管仓而直接进入餐饮环节的“体外循环”行为。进口冷链食品要严格查验《海关进口货物报关单》《入境货物检验检疫证明》《新冠病毒核酸检测报告》《消毒证明》和《集中监管仓出仓证明》，做到五证合一。

　　(二)规范加工烹饪。各餐饮经营单位对食材加工前后应使用肥皂或洗手液流水洗手，加工过程中佩戴一次性手套，对不同类型的食品原材料分开储存、分开加工，烹饪过程中要做到生熟分开、烧熟煮透。

　　七、应急处置管理

　　在就餐场所发现从业人员或消费者出现发热或呼吸道感染等症状时，应立即嘱其戴好口罩，由专人做好个人防护措施后将异常人员引领转移到单独隔离区，做好个人防护措施，并立即向所在地社区(村)和行业主管部门报告，餐饮单位及管理方配合落实后续处置措施。

　　巴中市巴州区市场监督管理局

　　2022年1月4日