今年以来，巴中市巴州区市场监管局严把“四关”，筑牢学校食堂食品安全防线。

　　严把原料“进销关”。加强校园食堂食品原辅材料采购管控，重点检查供应商经营资质是否合法有效，食品原辅材料进货来源是否合规，仓储条件是否达标，产品质量是否合格，索证索票是否齐全等。督促学校、幼儿园食堂按要求索票索证，建好食品原辅材料进货台账，不得采购使用无“三证一码”的进口冷链产品，确保采购(配送)的食品原辅材料符合《食品安全法》条款中的要求，来源可溯。

　　严把餐饮“操作关”。重点检查从业人员健康证明是否有效和是否规范穿戴，加工场所环境卫生是否干净整洁，生熟食品容器是否混用，是否明厨亮灶，操作区间和食品半成品及成品是否存在异味等。同时翻看进货台账，餐具(场所)消毒记录，从业人员体温检测和教育培训记录，食品留样记录，餐厨废弃物处置记录。对餐饮加工环节操作不规范行为进行及时警示提醒，加强风险隐患排查治理，督促食堂提升管理水平。

　　严把主体“责任关”。坚持查防结合、重在预防原则，督促学校和幼儿园严格落实主体责任，严格执行各项食品安全制度和岗位职责制度，按照要求做好病媒生物防治、留样、陪餐、自查等工作，目前已与学校食堂主体责任人和从业人员签订《学校食品安全责任书》300余份。

　　严把违法“整治关”。结合《中华人民共和国食品安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》等食品安全相关法律法规宣传，要求学校食堂相关人员增强食品安全意识，规范校园营养餐服务行为，同时严厉打击学校及周边食品安全违法违规行为，筑牢校园食品安全防护墙，为广大师生创造一个安全、健康的餐饮环境。目前已检查学校食堂50余家，发放宣传资料200余份，发现并整改问题20余处，未发现违法行为。