傍晚七点，山水大院旁，滋滋烤肉店内已是热气腾腾。

　　冰柜里码着一个个方盒，像超市货架。牛肉、猪肉、羊排、蔬菜……明码标价，自助挑选。客人们端着托盘，挑肉，结账，上桌，开烤。滋滋作响的声音混着肉香，飘了整条街。

　　老板张津豪，94年的巴中小伙，把“烤肉超市”的概念带回了家乡。

　　“我就是想把吃肉的快乐，传出去”

　　初见他时，他身着潮牌T恤，头发打理得很有型，说话时眼睛带笑，透着一股新潮劲儿。“烤肉是有温度、有氛围的事，我就想把这份快乐传递出来。”他一边往冰柜里码着牛肋条，一边说。

　　旁边正在选肉的顾客忍不住接话：“确实快乐，你看我们选肉都选得开心，像在逛超市一样，想吃什么拿什么，也不用担心点多了吃不完。”

　　远赴两国取经，他把“烤肉超市”搬回巴中

　　开店之前，张津豪已经深耕日式烤肉7年。

　　7年，足够让一个年轻人从学徒变成行家。为了探寻不一样的烤肉文化，他远赴韩国和日本，蹲在首尔小巷里观察烤肉手法，在大阪店铺中和店主交流牛肉部位与烤制心得。

　　“韩国烤肉重社交，日本烤肉重品质。但在巴州，我想做不一样的。”

　　为了落地心中的想法，他跑遍成都、宜宾等多个城市，从肉源渠道、食材品质，到蘸料研发、精酿搭配，每一个环节都反复打磨。

　　“那段时间，他天天跑各种批发市场、烤肉店，回来就拉着我们试吃。”店里的员工回忆，“有一次他带回来七八种蘸料，让我们挨个试，试到最后舌头都麻了。”

　　“蘸料是烤肉的灵魂，绝对不能糊弄。”张津豪认真地说。

　　从选址、设计到装修，他全程亲力亲为，小到一块招牌、一个角落，都藏着他的用心。

　　创业遇挫不退缩，用心守住好口碑

　　开店初期并不顺利，排烟系统不给力，室内温度偏高，张津豪回忆起来，还有点哭笑不得，“有些客人进来坐了一会儿就走了，体验感太差。”

　　那段时间，他没少被客人吐槽。

　　“第一次来烟大得呀，吃完一身味儿。”一位老顾客坐在店里，边翻着烤盘上的肉边笑着说，“但肉好吃啊，我就忍了。后来老板把问题解决了，现在来舒服多了。”

　　面对问题，张津豪没有逃避。他投入时间和精力，全面整改抽烟机和通风系统，一点点优化用餐环境。

　　“问题来了就解决，不能躲。顾客是用脚投票的，体验不好，下次就不会再来。”

　　凭着这份坦诚与担当，店里的环境越来越好，老顾客越来越多，口碑也慢慢站稳了。

　　好烤肉，就是品质+性价比

　　在张津豪心中，好烤肉只有两个标准：食材过硬，性价比高。

　　店里主打进口牛肉，卡努比、肋条、牛五花、横膈膜等部位精挑细选，从国外运输到巴州，全程严格把控保鲜时间，不新鲜的食材坚决不用。

　　骰子牛肉、和牛卡努比、法式羊排……招牌菜款款亮眼，但他最得意的，还是独创的超市化自选模式。

　　肉类15元-30元、蔬菜8元，盒装明码标价，一次性餐具干净卫生，既能堂食，也可外带，甚至成为了露营 “专属食材”，深受年轻人喜爱。

　　让“滋滋”肉香，飘满巴州更多角落

　　张津豪是个有野心的人，但他的野心不是赚多少钱，而是让更多家乡人，轻松吃上高品质、高性价比的好烤肉。

　　“把这家店做好，再慢慢开分店，让不同区域的朋友，都能吃到。”说起未来，他眼神坚定。

　　店名“滋滋”，取自烤肉在烤盘上的声响，简单、生动、有烟火气。

　　有人问他，如果失败了怎么办？

　　他坦然一笑：“年轻人就该勇敢尝试，用行动去创造自己的价值，不试一下，怎么知道行不行？”

　　夜色渐浓，店里依旧人声鼎沸。冰柜里的食材不断更新，烤盘上的肉品滋滋作响，油花微溅，香气弥漫。

　　这就是张津豪想传递的快乐——简单、直接、热气腾腾。