香橼。（资料图）

路边的银杏果。（资料图）

　　寒露过后，街边道路旁、公园的草丛里会出现一种圆圆的黄色小果子。这些果子就是银杏果，人们常称它为“白果”，认为其营养丰富，捡回家食用。你知道吗？这些街边的白果可不能随便捡来吃。

　　除了白果外，路边还有一种长得像小柚子的果子——香橼。往年秋天到来，不少人会专门拿着袋子沿路捡拾。

　　那这些路边的小果子能否食用呢？

　　成都市第七人民医院中医科&中西医结合科主治中医师杨馥瑜表示，尽管在中医里香橼和白果都是中药，但绿化带里的树木结出的果实，都不建议食用。

　　记者了解到，在中医里，香橼具有理气、疏肝、化痰的作用，常常和佛手一起使用，白果则具有敛肺、定喘、缩尿的功效。但不论是香橼还是白果，只要是生长在绿化带中的植物，相关部门都会喷洒药品进行养护，食用可能会引发中毒。

　　另外，杨馥瑜提醒到，白果的果仁和果皮都是有毒的——

　　白果种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。

　　黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。

　　胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。

　　杨馥瑜提醒，白果食用时对剂量也有着严格要求。“就算是食用购买的白果，为了避免中毒，食用量一般也要控制在5-10克。煮熟的白果与生白果相比更不容易中毒，同时还要注意，食用白果后也不可大量饮酒。”

　　因此，路边的银杏果香橼不能“采”，不能捡走，更不能吃，一定要远离。

　　银杏果中毒如何处理？如何安全吃白果？

　　沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理：

　　轻微皮肤过敏

　　若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂涂擦患处。如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。

　　严重接触过敏

　　若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果并立即就医，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。

　　食用不当中毒

　　若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。

　　此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把未消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。

　　那么，白果还能吃吗？答案当然是可以的！银杏果做法多样，但要注意方法。

　　首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳银杏果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

　　其次，要牢记不能生食。银杏果不能生食，但通过高温烹饪可以去除银杏果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。

　　不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。

　　蒸：开水上锅，大火蒸十几分钟。

　　煮/炖：水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1-2小时），不影响白果的口感。

　　炒：炒菜前需要先开水煮熟后，再与其他配菜一起下锅烩炒。

　　不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。

　　再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人控制在10颗以内，儿童不要超过5颗，婴幼儿不要食用。

　　此外，银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。